Salpimentamos y ponemos un poco de ajo en polvo y el perejil

Ponemos en una olla con aceite de oliva a dorar el conejo

Mientras vamos cortando la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños

Una vez que esté doradito el conejo añadimos la verdura y mezclamos todo muy bien hasta que la verdurita esté blandita

Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel y rehogamos muy bien

Incorporamos el vaso de vino tinto y dejamos reducir

Una vez reducido cubrimos con agua, le ponemos la pastilla de caldo de carne y cerramos la olla. Una vez subido el pitorro dejamos 20 minutos a fuego medio

Mientras vamos pelando, lavando y cortamos las patatas. Yo las pongo un poco de sal y perejil

Pasados los 20 minutos retiramos la olla del fuego e incorporamos las patatas y dejamos que se haga todo junto 10 minutos más

Pasado este tiempo si vemos que tiene mucho caldo le quitamos el exceso y dejamos que repose 10 minutos y listo para servir