Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Dorar los trozos de rabo en el horno, previamente pasados por harina y salpimentados.
- 2
Incorporar las verduras y seguir dorando. Pasar estos géneros a una olla con abundante agua fría.
- 3
Cuando comience a hervir, incorporar las hierbas aromáticas junto con las claras de huevo batidas.
- 4
En la primera hora de cocción retiramos las zanahorias y el nabo que utilizaremos como guarnición del futuro consomé.
- 5
En la última hora incorporamos el perfume de vino oporto, dejando clarificar lentamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JosanChef le encantará ver cómo quedó.
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