Υπέροχη, Αφράτη και πιο Εντυπωσιακή Τούρτα Με Καρύδα

Name: Υπέροχη, Αφράτη και πιο Εντυπωσιακή Τούρτα Με Καρύδα
Yield: Φόρμα Διαμέτρου 22-24 εκ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 αυγά; 160 γρ ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 1 βανίλια; 100 γρ αλεύρι; 50 γρ κορν φλάουρ; 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 70 γρ. καρύδα τριμμένη; 200 γρ Λευκή σοκολάτα; 50 ml Κρέμα γάλακτος (33%-35%); 500 ml Κρέμα γάλακτος (33%-35%); 100 γρ ζάχαρη άχνη; 250 γρ Τυρί κρέμα; 3-4 κ.σ. καρύδα τριμμένη; 200 γραµ. ζάχαρη; 200 γραµ. νερό; 1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα; 1 σφηνάκι λικέρ ή ρούμι (προαιρετικά); 100 γρ βούτυρο -; 60-80 γρ ζάχαρη άχνη -; 1 φακ ζάχαρη βανίλιας; 300 γρ τυρί κρέμας -

Φωτεινή Κουρινάκη @cook_Fotini

Αφράτη και υπέροχη τούρτα καρύδας που σίγουρα θα εντυπωσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας με την εξαιρετική γεύση της και τη μοναδική εμφάνιση της!!!

Δες περισσότερα

Υπέροχη, Αφράτη και πιο Εντυπωσιακή Τούρτα Με Καρύδα

Φωτεινή Κουρινάκη @cook_Fotini

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Φόρμα Διαμέτρου 22-24 εκ

Για το παντεσπάνι:
6αυγά
160 γρζάχαρη
1 πρέζααλάτι
1βανίλια
100 γραλεύρι
50 γρκορν φλάουρ
1 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
70 γρ.καρύδα τριμμένη
Για την κρέμα:
200 γρΛευκή σοκολάτα
50 mlΚρέμα γάλακτος (33%-35%)
500 mlΚρέμα γάλακτος (33%-35%)
100 γρζάχαρη άχνη
250 γρΤυρί κρέμα
3-4 κ.σ.καρύδα τριμμένη
Για το σιρόπι:
200 γραµ.ζάχαρη
200 γραµ.νερό
1/2λεμόνι χυμό και φλούδα
1 σφηνάκιλικέρ ή ρούμι (προαιρετικά)
Για το στόλισμα
100 γρβούτυρο -
60-80 γρζάχαρη άχνη -
1 φακ ζάχαρη βανίλιας
300 γρτυρί κρέμας -

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε στο μίξερ με τη μισή κούπα ζάχαρη τους κρόκους να ασπρίσει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2

Στους κρόκους ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ, και το μπέικιν πάουντερ.
3

Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων μαρέγκα εναλλαξ με το αλεύρι.
Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο:
https://youtu.be/RDX6wIIcJiI
4

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα διαμέτρου 22-24 εκ. Ψήνουμε σε αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο,στους 165°C, στην τελευταία σχάρα για 40΄ - 45΄ Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
5

Το παντεσπάνι είναι καλύτερο την επόμενη ημέρα. Αν θέλετε να κόψετε οριζόντια το παντεσπάνι για να το γεμίσετε ενδιάμεσα,
Αφού κρυώσει πολύ καλά, τυλίξτε το σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτο στο ψυγείο. Το παντεσπάνι πρέπει να σταθεί για μια νύχτα να στεγνώσει καλά. Έτσι κόβεται πολύ πιο εύκολα και απορροφάει πιο σωστά το σιρόπι του. Με τον τρόπο αυτό το παντεσπάνι δεν λασπώνει στο σιρόπιασμα. Για να κόψεις το παντεσπάνι σε φέτες, χρειάζεσαι μεγάλο μαχαίρι με μακριά οδοντωτή μύτη.
6

Για το σιρόπι:
Βράζουμε τα υλικά για 3-5 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε αφού ξεκινήσει ο βρασμός. Κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά και αφήνουμε για 10′ να γίνει χλιαρό. Τότε, προσθέτουμε μέσα το λικέρ, ή την εσάνς που επιθυμούμε.
7

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
8

Χτυπάμε το τυρ μέχρι να γίνει λεία κρέμα, για 1΄ περίπου
9

Χτυπάτε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα σε πηχτή σαντιγί κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε την σοκολάτα και το τυρί κρέμα
10

Στο τέλος, ρίχνουμε την καρύδα
11

Τοποθετούμε μια στρώση από τη επικάλυψη στη πρώτη στρώση από το παντεσπάνι και τοποθετούμε την άλλη στρώση από πάνω.
12

Χτυπάμε το βούτυρο 1΄-2΄. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, την βανίλια και χτυπάμε 7΄-9΄. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε 1΄-2΄.
Μπορούμε φυσικά να χρωματίσουμε την κρέμα προσθέτοντας σταγόνες χρώματος
ζαχαροπλαστικής.
Διακοσμούμε ανάλογα με τα γούστα μας.
13

Καλή επιτυχία.