Πρροθερμαίνω τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Βρέχω 5-10 δευτερόλεπτα τα παξιμάδια και τα αφήνω στην άκρη. Τρίβω στον τρίφτη το κολοκύθι, το καρότο την πατάτα και την τομάτα.

Στο μούλτι προσθέτω το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το γάλα, το ούζο, το ελαιόλαδο, το αυγό, την ρίγανη, το θυμάρι, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τέλος τα παξιμάδια μου αφού πρώτα τα σουρώσω καλά με τα χέρια μου για να μην έχουν υγρά και τα πολτοποιώ όλα μαζί.

Βγάζω από το ψυγείο, πλάθω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφω με ελαιόλαδο. Ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου (ανάλογα το μέγεθος τους) μέχρι να ροδίσουν. Τα τελευταία 10 λεπτά τα γυρνάω και από την άλλη μεριά. Μην ξεχάσετε το λεμονάκι στο σερβίρισμα!