Netegem i tallem els calamares a trossos i els deixem escórrer una estona. Els fregim amb una mica de'oli i els piquem un momento a la picadora a trossets més petits./Limpiamos y cortamos los calamares a trozos y los dejamos escurrir un rato. Los freímos con un poco de aceite y los pasamos por la picadora.

Fonem la mantega a la mateixa cassola a foc mig i hi afegim la farina. Salpebrem. Coem, remenant, durant uns 5 minutos./Fundimos la mantequilla en la misma cazuela a fuego medio y añadimos la harina. Salpimentamos. Cocemos, removiendo, durante unos 5 minutos.

Hi afegim el brou calent y o integrem tot amb la batedora. Anem remenant sense parar, durant uns 20 minutos. Quan la masacomenci a espessir hi afegim els calamares/Añadimos el caldo caliente y lo integramos todo con la batidora. Vamos removiendo sin parar unos 20 minutos. Cuando la masaempiecen a espesar añadimos los chipirones.

Donem forma a les croquetes i les passem per ou i para ratllat. Podem congelar, un cop arrebossades, les que no haguem de menjar avui. Fregim les croquetes amb oli de gira-sol i les col·loquem sobre paper absorbent per treure'n l'excés de'oli./Damos forma a las croquetas i las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez rebozadas, podemos congelar las que no vayamos a comer hoy. Freímos las croquetas con aceite de girasol y la colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.