கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி வட்ட வடிவில் அரிந்து கொள்ளவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் மிளகுத்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் போல் நன்கு
கிளறி கொள்ளவும்

இந்த மசாலாவை கத்தரிக்காயின் இருபுறமும் தேய்த்து 30 நிமிடங்கள் அப்படியே மூடி வைக்கவும்

பின்னர் தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் இந்த கத்தரிக்காயை ஒவ்வொன்றாக போடவும்

மிதமான தீயில் கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வேகவைக்கவும்