आटे को गुनगुने पानी से अच्छे मसलकर पराठे जैसा आटा गूथे और हाथ से ही छोटी छोटी लोई बनकर उसे हथेलियों के बीच दबाकर मठरी जैसे बना ले.

कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे और तेल गरम होने पर गैस धीमी करके उसमे बनी मठरी डालकर तले.

5 से 7 मिनट धीमी आंच पर सेके और हल्का सुनहरा होने पर निकाल ले. बहुत कुरकुरी मठरी बनकर तैयार है.