Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça, misturar as farinhas, a canela, o fermento e a erva doce.

Noutro recipiente, bater as gemas com o mel e óleo de coco. Juntar a bebida vegetal e mexer.

Adicionar lentamente as farinhas até estar tudo incorporado.

Juntar as claras e envolver até obter uma massa homogênea.

Deitar uma forma de silicone e levar ao forno a 180 º C por cerca de 40 minutos (fazer teste do palito).