Massa fresca caseira
Hoje vou ensinar a fazer massa caseira com ingredientes que se encontram facilmente nas nossas dispensas e que nos abrirão portas para fazer inúmeras receitas muito saborosas: A massa fresca.
Até chegar a este ponto de partilhar com vocês esta receita, já a fui aperfeiçoando por pelo menos 3 meses: As primeiras massas que fiz ficavam ou muito grossas ou não cozinham totalmente, ou desfaziam-se na cozedura ou ficavam duras como pedras. Vou dar-vos alguns conselhos e dicas que fui aplicando para terem tanto sucesso quanto eu a fazerem a vossa massa.
Uma dica que vos dou para a cozedura desta massa é '' ser levada a cozer em água tão salgada quanto a água do mar'' (li num site italiano).
Eu utilizei uma máquina própria para esticar a massa e para a tornar o mais fina possível, mas não desanimem, podem utilizar o rolo da massa.
Numas futuras receitas vou mostrar-vos as que recriei tendo esta massa como base.
Boas massas para todos.
Massa fresca caseira
Hoje vou ensinar a fazer massa caseira com ingredientes que se encontram facilmente nas nossas dispensas e que nos abrirão portas para fazer inúmeras receitas muito saborosas: A massa fresca.
Até chegar a este ponto de partilhar com vocês esta receita, já a fui aperfeiçoando por pelo menos 3 meses: As primeiras massas que fiz ficavam ou muito grossas ou não cozinham totalmente, ou desfaziam-se na cozedura ou ficavam duras como pedras. Vou dar-vos alguns conselhos e dicas que fui aplicando para terem tanto sucesso quanto eu a fazerem a vossa massa.
Uma dica que vos dou para a cozedura desta massa é '' ser levada a cozer em água tão salgada quanto a água do mar'' (li num site italiano).
Eu utilizei uma máquina própria para esticar a massa e para a tornar o mais fina possível, mas não desanimem, podem utilizar o rolo da massa.
Numas futuras receitas vou mostrar-vos as que recriei tendo esta massa como base.
Boas massas para todos.
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Num tacho coloque a farinha e faça-lhe um buraco no meio. Coloque os ovos e a gema, juntamente com o azeite e começa a envolver tudo.
- 2
Dissolva o sal na água e adicione à massa. Trabalhe tudo muito bem até que esta se separe das mãos. Se necessário adicione mais farinha para que descole mais rápido ou, adicione mais água para a massa ficar mais macia.
- 3
Enfarinhe uma superfície e trabalhe mais um pouco a massa até ficar sem grumos. Faça uma bola com a massa, envolva em papel plástico e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
- 4
Posto isto, separe a massa em 4 bolas mais pequenas de tamanho semelhante e estique cada uma dessas bolas até obter um retângulo bem comprido em que a massa se apresenta quase translucida.
- 5
Agora comece a dobrar a massa em fole, até obter um retângulo comprido e alto.
- 6
Para fazer as diferentes massas, nomeadamente esparguete, corte o retângulo em tiras de menos de meio centímetro de largura.
- 7
Para fazer taglietelle, corte em tiras de 2 a 3 cm.
- 8
Se tiver a máquina de fazer massa, a parte de esticar a massa torna-se mais simples.
- 9
Para cozer esta massa, coloque-a numa panela com bastante água, muito sal e um fio de azeite durante 2/3 minutos até ficar al dente.
- 10
Pode guardar esta massa durante cerca de 4 dias no frigorífico
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