Da đốt bề mặt sau đó rửa sạch, luộc thịt và da đến khi chín, không để mềm, thái lát mỏng

Xoài thái sợi mỏng vắt khô nước, hành tây thái cau mỏng, chuối thái lát tròn mỏng ngâm nước muối sau đó vắt khô nước. Gừng, riềng giả vắt lấy nước khoảng 5ml, xả băm nhiễn.

Trộn nước gừng, riềng với muối, hạt nêm rồi trộn cùng xoài, xả, hành tây, chuối, da và thịt bê. Để thấm, sau đó vớt ráo, Rắc ngò cắt nhỏ, mè lên. Dùng nguội với bánh tráng cuốn, lá sung, lá mơ, rau thơm và tương bần