Cuci bersih ayam, lalu sisihkan. haluskan bawang putih dan bawang merah. lalu tumis masukan lada, pala, jahe, gula merah, gula pasir, garam aduk sampai tercampur rata lalu masukan air asam jawa dan ayam aduk-aduk. tambahkan kecap, air, cengkeh dan kayu manis masak sampai air menyusut. lalu tambahkan kaldu bubuk koreksi rasa.