將大頭菜去外皮、粗皮纖維，切薄片‧加入鹽脫水‧ (至少2小時以上)將鹽水瀝乾，加入冷開水洗出多餘的鹽份.擠出多餘的水分‧(千萬要擠乾水分!!) 時間足夠的話可以加鹽脫水的部分可以醃漬一晚(就能減少鹽的使用量)‧

將調味料與蒜末、香菜末、辣椒末、大頭菜用包鮮盒裝起來後，搖一搖醃漬至少一晚‧即可食用。