Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και την αλευρώνουμε. Την αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και τον χυμό μανταρινιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο να ενσωματωθούν.

Στην συνέχεια, κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα λίγο αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες, χτυπάμε να ενσωματωθούν, κοσκινίζουμε και όλο το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Τέλος ρίχνουμε το ξύσμα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.

Σε ένα μεταλλικό μπολ ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση την αποσύρουμε και την ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Την αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.

Απλώνουμε την επικάλυψη στο κρύο κέικ και πασπαλίζουμε με τρούφα. Καλή σας επιτυχία!!!