સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં આપણે મેંદાનો લોટ લઈશું પછી તેમાં મીઠું ઘી અને અજમો એડ કરી બરાબર મિક્સ કરી શું અને થોડું થોડું પાણી નાખી લોટ બાંધી લઈશું પછી તે લોટને દસ મિનિટ કપડાં ઢાંકી રાખી દઈશું

પછી આપણે કુકરમાં બટેટા બાફી લઈશું બટેટા બફાઈ જાય એટલે તેની છાલ ઉતારી લઇશું ત્યાર પછી એક કડાઈમાં તેલ લઈ તેમાં જીરું ડુંગળી મરચા નો વઘાર કરીશું વઘાર થઈ ગયા બાદ તેમાં બટેટાનો છૂંદો એડ કરીશું પછી આપણે તેમાં મીઠું લાલ મરચું પાઉડર હળદર જીરું અને ગરમ મસાલો નાખી ૨ મિનીટ લાવીશું આ બધા મિશ્રણમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરી 1/2મિનિટ હલાવો આમસમોસા નો મસાલો તૈયાર છે

પછી આપણે લોટના નાના લૂઆ વાળી મિડીયમ સાઈઝ રોટલી વણી લઇ શું પછી તેના નાની-નાની પટ્ટી વાળી સમોસા નો સેપ આપી તેમાં બટાકાનું પૂરણ ભરી શું એ પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી સમોસા ને તળી લઈશું સમોસા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળવા આમાં પણ ગરમાગરમ સમોસા તૈયાર છે તેને તમે ખજૂર આમલીની ચટણી તીખી ચટણી અને દહીં સાથે સર્વ કરી શકો છો