जैन वेज कोल्हापुरी (Jain veg Kolhapuri recipe in Hindi)

Name: जैन वेज कोल्हापुरी (Jain veg Kolhapuri recipe in Hindi)
Yield: 4 लोग
Cuisine: Indian
Ingredients: 1/2 कटोरी मटर; 1/2 कटोरी फ्रेंच बीन्स तिरछे कटी हुई; 1/2 कटोरी पनीर के टुकड़े; 1/2 कटोरी पत्ता गोभी बारीक कटी हुई; 1/2 कटोरी बेबीकॉर्न गोल कटी हुई; 1/2 कटोरी कच्चा केला छोटा छोटा कटा हुआ; 1/2 कटोरी शिमला मिर्च चौकोर कटी हुई; 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 छोटा चम्मच सौंफ; 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल; 1 बड़ा चम्मच खसखस दाने; 7-8 काजू के टुकड़े; 1 बड़ा चम्मच मगज के बीज; 1 तेजपत्ता; 1 दालचीनी टुकड़ा पाउडर; 6-7 काली मिर्च साबुत; 2 इलायची हरी; 3-4 लौंग; 3 छोटे चम्मच नारियल बुरादा; 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर; 2 बड़े चम्मच तेल; 2 बड़े चम्मच बटर; 1/4 चम्मच हींग; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई; 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर; 4 टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

Hyderabad

#ws 1

जैन वेज कोल्हापुरी (Jain veg Kolhapuri recipe in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

Hyderabad

#ws 1

सामग्री

30-45 मिनट

4 लोग

सब्जियां :-
1/2 कटोरीमटर
1/2 कटोरीफ्रेंच बीन्स तिरछे कटी हुई
1/2 कटोरीपनीर के टुकड़े
1/2 कटोरीपत्ता गोभी बारीक कटी हुई
1/2 कटोरीबेबीकॉर्न गोल कटी हुई
1/2 कटोरीकच्चा केला छोटा छोटा कटा हुआ
1/2 कटोरीशिमला मिर्च चौकोर कटी हुई
वेज कोल्हापुरी मसाला के लिए सामग्री:-
1 बड़ा चम्मचसाबुत धनिया
1 छोटा चम्मचजीरा
1 छोटा चम्मचसौंफ
1 बड़ा चम्मचसफेद तिल
1 बड़ा चम्मचखसखस दाने
7-8काजू के टुकड़े
1 बड़ा चम्मचमगज के बीज
1तेजपत्ता
1दालचीनी टुकड़ा पाउडर
6-7काली मिर्च साबुत
2इलायची हरी
3-4लौंग
3छोटे चम्मच नारियल बुरादा
1 छोटा चम्मचसौंठ पाउडर
बघार के लिए सामग्री
2 बड़े चम्मचतेल
2 बड़े चम्मचबटर
1/4 चम्मचहींग
1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
1हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
1 छोटा चम्मचकश्मीरी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
1 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
4टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा
6-7कश्मीरी लाल मिर्च साबुत
आवश्यकता अनुसारफ्रेश क्रीम सजावट के लिए
आवश्यकता अनुसारधनिया पत्ती बारीक कटी

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

30-45 मिनट

1

सभी सामग्री एकत्रित कर ले। सभी सब्जियों को धोकर काट ले। वेज कोल्हापुरी मसाला के लिए सभी सूखे खड़े मसाले कढ़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर रंग बदलने तक भूने।
2

फ़िर मसाले प्लेट मे निकालकर ठंडा करे। एक पैन में 1कप पानी डालकर बारीक कटी टमाटर और कश्मीरी मिर्च उबाले।
3

अच्छी तरह से टमाटर के पक जाने पर, उनको मिक्सर जार में ग्राइंड करले। सब्जियों में फ्रेंच बीन्स, पत्ता गोभी और मटर को पानी और थोड़ा सा नमक डालकर पका ले।
4

एक चम्मच तेल गरम करके उसमें वेज कोल्हापुरी के सभी सूखे मसाले रंग बदलने तक फ्राई कर लें। इसको प्लेट में निकालकर ठंडा करके ग्राइंडर जार में डालकर पाउडर बना ले।
5

उसी पैन mei बटर और तेल डालकर गरम करे और हरी मिर्च, लाल मिर्च डालकर फ्राई करें और हल्दी भी मिला दे।
6

अब कच्चे केले और शिमला मिर्च के टुकड़े भी फ्राई कर ले। आधे पक जाने पर पत्ता गोभी भी डालकर पका ले।
7

अब उबली हुई सब्जियां मटर, फ्रेंच बीन्स और बेबीकॉर्न भी डालकर मिला ले। साथ ही नमक भी डाल दे।
8

धनिया जीरा पाउडर भी डाल ले। अब वेज कोल्हापुरी मसाला का पाउडर भी मिला दे। उसको मिक्स करके टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट भी मिक्स कर दे।
9

मसाला अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद 1कप पानी डालकर मिला दे और ढक्कन लगाकर 5 मिनट पकने दे। गैस कम ही रखे। फिर कसूरी मेथी भी मिला दे।
10

थोड़ी सी क्रीम भी डालकर मिक्स कर ले और तेल ऊपर आने तक पका ले।
11

जैन वेज कोल्हापुरी बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाकर रोटी या पराठा या चावल या नान के साथ सर्व करें।

सेव्ड

कुकस्नैपस

सेव्ड

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

31 जनवरी 2022 16:48 पर

Hyderabad

मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।

कमैंट्स (2)

Geeta Panchbhai @cookwithgeeta

01 फरवरी 2022 00:44

Superb

कीवर्ड

वेज कोल्हापुरी

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