साग पनीर (Saag Paneer recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#ws1
सर्दियों के आते ही बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियां बहुतायत में मिलने लगती हैं. साग पनीर हरी पत्तेदार सब्जियों से बनी एक पौष्टिक पंजाबी सब्जी है जिसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व मिनरल्स और फाइबर भी होते हैं .
साग पनीर पंजाब की सर्वाधिक लोकप्रिय सब्जियों में से एक है .आज मैंने साग पनीर को थोड़े अलग तरीके से बनाया हैं. अमूनन साग पनीर में पालक, मेथी, सरसों का साग इस्तेमाल करते हैं, परन्तु यहां मैंने सिर्फ पालक के साग का प्रयोग कर साग पनीर बनाया हैं.
साग पनीर स्वाद और सेहत से भरपूर तो होती ही है ,साथ ही इसको बनाना भी आसान हैं.आप इसे चपाती ,पूरी ,पराठे या नॉन के साथ सर्व कर सकते हैं आइए मेरे साथ बनाते हैं साग पनीर!
साग पनीर (Saag Paneer recipe in Hindi)
#ws1
सर्दियों के आते ही बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियां बहुतायत में मिलने लगती हैं. साग पनीर हरी पत्तेदार सब्जियों से बनी एक पौष्टिक पंजाबी सब्जी है जिसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व मिनरल्स और फाइबर भी होते हैं .
साग पनीर पंजाब की सर्वाधिक लोकप्रिय सब्जियों में से एक है .आज मैंने साग पनीर को थोड़े अलग तरीके से बनाया हैं. अमूनन साग पनीर में पालक, मेथी, सरसों का साग इस्तेमाल करते हैं, परन्तु यहां मैंने सिर्फ पालक के साग का प्रयोग कर साग पनीर बनाया हैं.
साग पनीर स्वाद और सेहत से भरपूर तो होती ही है ,साथ ही इसको बनाना भी आसान हैं.आप इसे चपाती ,पूरी ,पराठे या नॉन के साथ सर्व कर सकते हैं आइए मेरे साथ बनाते हैं साग पनीर!
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम पालक को छांट कर उसकी पत्तियों को अलग कर लीजिए फिर अच्छी तरह 2 से 3 बार धो लीजिए.पनीर को अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए
- 2
एक बड़े बर्तन में पानी को उबाले और उसमें थोड़ा सा नमक और खाने वाले सोडा मिला दे. अब उबलते पानी में पालक को डालकर सिर्फ 2 मिनट के लिए ब्लांच कीजिए फिर पालक को ठंडे पानी या बर्फ के पानी में डाल दीजिए जिससे उसके पकने की प्रोसेस रुक जाएं.पालक के ठंडा होने पर उसे ब्लेंडर में पिस लीजिए. प्याज को काट लीजिए और अदरक लहसुन का पेस्ट तैयार कर लीजिए
- 3
टमाटर के साथ हरी मिर्च को डालकर मिक्सी में पीस लीजिए. अब कढ़ाई में घी या बटर डालें फिर उसमें हींग,जीरा डालकर अदरक लहसुन के पेस्ट को पका लें फिर उसमें कटे हुए प्याज़ डालकर उसके लाल होने तक भुन लें. प्याज के भुन जाने के बाद टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें
- 4
टमाटर के पेस्ट को उसके किनारों से तेल रिलीज होने तक भुनें फिर धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक भुनें इसके बाद साग का पेस्ट डाल दे
- 5
सबको अच्छे से मिक्स करें और 4 से 5 मिनट तक और पका लें.अब गरम मसाला, नमक और पनीर को मिला दे फिर कवर करके 2 मिनट और पकने दें.
- 6
अन्त में थोड़े से पनीर ऊपर से डाल दें और हरी धनिया को स्प्रिंकल कर गैस ऑफ कर दे. हमारी स्वादिष्ट और पौष्टिक साग पनीर रेडी है.
- 7
नोट-
*आप चाहे तो साग पनीर में पालक के अलावा सरसों, मेथी,चने के साग को भी ऐड कर सकते हैं या एक ही तरह के साग से भी बना सकते हैं|
* आप इसे चपाती,नॉन, पूड़ी पराठे किसी के साथ भी सर्व करें, सबके साथ इसका स्वाद लाजवाब ही लगता है|
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