सबसे पहले हम उबले हुए आलू को मसाला लेंगे। अब हम एक कड़ाई गैस पर रखेंगे और उसमें एक टेबलस्पून सरसों का तेल डालेंगे। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें जीरा, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, किसा हुआ अदरक और हरी मिर्ची डालकर 1 मिनट के लिए भुन लेंगे। अब हम इसमें हरी मटर के दाने डालकर 2 से 4 मिनट के लिए पका लेंगे।

अब हम इसमें उबले और मसले हुए आलू डालेंगे। अब इसमें बाकी बचे हुए सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब हम इसमें कसूरी मेथी और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालेंगे एवं अच्छे से मिक्स करेंगे। मिश्रण तैयार है। गैस को बंद कर देंगे और आलू के मसाले को ठंडा होने देंगे ।

अब हम एक बाउल में थोड़ा सा पानी लेंगे और इसमें चौथाई छोटा चम्मच नमक डालेंगे। अब हम एक ब्रेड के पीस को इसमें डालेंगे और तुरंत डुबोकर निकाल लेंगे। हाथों से अच्छे से निचोड़ लेंगे। हम इसे इतना निचोड़ लेंगे की ब्रेड में पानी ना रहे। (ब्रेड में से अधिकतम पानी निकल जाए।)

अब हम ब्रेड को अपनी हथेली पर फैला लेंगे और उसमें थोड़ा सा आलू का मिश्रण रखेंगे और उसे चारों तरफ से फोल्ड करते हुए सील कर देंगे। हमें राउंड शेप देना है और ऐसे मोड़ना है कि इसमें कोई दरार ना रहे और मसाला बाहर ना निकले। इसी तरीके से हम सारे रोलस तैयार कर लेंगे।

अब हम एक कड़ाई को गैस पर चढ़ाएंगे और उसमें तलने के लिए तेल डालेंगे। मैंने सरसों तेल का इस्तेमाल किया है। आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें रोल को डालेंगे और तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लेंगे। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे किसी टिशू पेपर पर निकाल ले जिससे इसका अतिरिक्त तेल निकल जायेगा।

हमें रोल बनाते समय बस एक ही बात का ध्यान रखना है कि हमारा तेल अच्छा गर्म हो। हमें आँच तेज रखनी है और जो रोल हमने तैयार किया है उसमे कोई दरार ना हो। एक बार की ब्रेड रोल को तलने में 5 से 7 मिनट का समय लगता है और यह बहुत जल्दी से तला जाता है और तेल भी बहुत कम सोखता है।

लीजिए हमारा स्वादिष्ट आलू भरा हुआ ब्रेड रोल तैयार है। इसे गरम-गरम अपनी पसंद की चटनी और सॉस के साथ खाएं और खिलाए।धन्यवाद 🙂🙏