Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και τριμμένα λαχανικά με τον μαϊντανό

Τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και ρίχνουμε το ρύζι (εγώ το πλένω πάντα το ρύζι πριν το χρησιμοποιήσω), ανακατεύουμε για 1 λεπτό και το σβήνουμε με το χυμό που στύψαμε από τα 2 πορτοκάλια. Προσθέτουμε το κύβο κοτόπουλο, 1 φλ.ελληνικό καφέ νερό, το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρουφήξει τα υγρά και σβήνουμε το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε το κοτόπουλο και γεμίζουμε την κοιλιά με το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε λάδι και 1 φλ.ελληνικού καφέ νερό. Αν το βάλετε στην γάστρα με κλειστό καπάκι, ψήνετε 30 λεπτά στο τέρμα που έχει η κουζίνα σας. Τα επόμενα 30 λεπτά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και τα τελευταία 30 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι.