Κέικ Φρούτων με Κομμάτια Σοκολάτας

Name: Κέικ Φρούτων με Κομμάτια Σοκολάτας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 γρ κόντιτα (κοκτέιλ φρούτων) + σταφίδες ξανθές; 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας της αρεσκείας σας; 50 γρ. καστανή ζάχαρη; Λίγες σταγόνες στέβια; 30 γρ. ηλιέλαιο; 1 μεσαίο αυγό; 1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι (προαιρετικά); Κανέλα, γαρίφαλο; 1 κ.σ. αλεύρι; 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ολικής); 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής; 200 γρ. περίπου γάλα φρέσκο 1,5%; 1 κάψουλα βανίλιας

Αθηνά Μ. @athina

Ένα γιορτινό κέικ με φρουί γλασέ, σε πιο υγιεινή εκδοχή! Δική μου συνταγή, από έμπνευση 😅! Έγινε τρομερό και γι' αυτό το μοιράζομαι μαζί σας!!

Δες περισσότερα

Κέικ Φρούτων με Κομμάτια Σοκολάτας

Υλικά

100 γρκόντιτα (κοκτέιλ φρούτων) + σταφίδες ξανθές
50 γρ.σταγόνες σοκολάτας της αρεσκείας σας
50 γρ.καστανή ζάχαρη
Λίγεςσταγόνες στέβια
30 γρ.ηλιέλαιο
1 μεσαίοαυγό
1 σφηνάκικονιάκ ή ρούμι (προαιρετικά)
Κανέλα, γαρίφαλο
1 κ.σ.αλεύρι
220 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ολικής)
1 κ.γ.σόδα μαγειρικής
200 γρ.περίπου γάλα φρέσκο 1,5%
1 κάψουλαβανίλιας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάμε με τα φρούτα μας και τις σταφίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε να πάει παντού, ύστερα τα κοσκινίζουμε να φύγει το αλεύρι. Αυτό το κάνουμε για να μην μείνουν στον πάτο του κέικ.
2

Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, στέβια και το αυγό και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα (αυγογδάρτη). Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά, τη βανίλια, τη σόδα, τα μυρωδικά και το αλεύρι. Είναι καλό για καλύτερη υφή να κοσκινίσουμε το αλεύρι.
3

Αν δούμε ότι χρειάζεται ακόμα υγρασία βάζουμε λίγο νεράκι! Στο τέλος προσθέτουμε τα φρούτα και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ με απαλές κινήσεις! Βάζουμε σε μικρή φόρμα αντικολλητική για κέικ (η δική μου είναι 26x13x6.5cm).
4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 170-180 βαθμούς ανάλογα το φούρνο! Το τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.
5

Ελπίζω να σας αρέσει ❤️