Βάζουμε στο μούλτι το σαλάμι για να γίνει σαν κιμάς.

Κόβουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες αλλά όχι μέχρι κάτω (σαν φυσαρμόνικα) και γεμίζουμε κάθε σχισμή με το σαλάμι που κάναμε σαν κιμά. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ. Αλείφουμε την επιφάνεια τους με το μισό βούτυρο, στύβουμε από πάνω το λεμόνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180C για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Τη πρώτη μισή ώρα σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο και μετά το αφαιρούμε. Κατά τη διάρκεια που ψήνονται τις αλείφουμε ξανά με το υπόλοιπο βούτυρο.

Όταν ψηθούν οι πατάτες ρίχνουμε από πάνω το γκούντα, το κατσικίσιο τυρί τριμμένο με το χέρι, την κρέμα γάλακτος και το κόκκινο κρασί. Βάζουμε το πυρέξ σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στον φούρνο και ψήνουμε για 15' μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15' μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πήξει. Σερβίρουμε ζεστό.