Αρχίζουμε με το σιρόπι..σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα υλικά μου και αφότου πάρει βράση το βράζω για 5 λεπτά. Το αφήνω στην άκρη μετά.

Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά της ζύμης εκτός του αλευριού.

Ανακατεύω όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και βάζω λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύω καλά.

Όταν ριξω όλο το αλεύρι και γίνει ένα μείγμα τότε η ζύμη είναι έτοιμη. Δεν το ζυμώνω περισσότερο γιατί θα ξερασει το λάδι και η ζύμη θα γίνει σφικτή. Την αφήνω να σφιξει για 10 λεπτά.

Πλάθω στρογγυλά η μακρόστενα 30-35 εκατοστά το καθένα (πρέπει να χουμε μια ζυγαριά και να ζυγιζουμε κομμάτι κομμάτι για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα βάζω στη λαδόκολλα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνω στους 180 °C στον αέρα για 25-30 λεπτά..

Όπως είναι καυτά τα ρίχνω στο κρύο σιρόπι για 30''. Καλύτερα θα ναι να ρίξουμε ένα να μετρήσουμε χρόνο και να δούμε πως το θέλουμε και έτσι κάνουμε και τα άλλα.Τα βάζω σε μια πιατέλα

Λιώνω σε μπεν μαρί ξεχωριστά τις σοκολάτες.

Ρίχνω μέσαστις δυο σοκολάτες τα μελομακάρονα μου με την βοήθεια δυο πιρουνιων τα αναποδογυρίζω και τα βάζω σε μια λαδόκολλα. Όταν τελειώσω με τα μελομακάρονα παίρνω την λιωμένη λευκή σοκολάτα και με ένα πιρούνι ρίχνω σαν γραμμές στα μελομακάρονα μου και ρίχνω και το τριμεννο καρύδι από πάνω.