Kurczaka kroimy w szerokie paski i marynujemy w maślance połączonej z ostrym sosem oraz przyprawami. Wkładamy do lodówki na noc. Przygotowujemy panierkę, łączymy dwa rodzaje mąki oraz wszystkie sypkie przyprawy. W drugiej miseczce rozkłócamy dwa jajka, przyprawiamy je solą, pieprzem oraz łyżeczką ostrego sosu. Następnie, zaczynamy panierowanie.

Najpierw w mące, następnie w jajku i ponownie w mące. Panierujemy każdy kawałek kurczaka, które następnie wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy, obracając kurczaka co dwie minuty (smażymy około 6 min.) i tak obsmażonego kurczaka wsadzamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 min.

Wykonanie gofrów :

Dwa rodzaje mąki łączymy ze sobą, dodajemy sodę oczyszczona oraz sól. Jajka łączymy z mlekiem, roztopionym masłem, syropem klonowym, startym serem, drobno poszatkowanym szczypiorkiem oraz bazylią. Miksujemy suche składniki z mokrymi na jednolitą masę i przy użyciu maszynki do gofrów pieczemy je na złoty kolor

Czerwoną cebulę szatkujemy w piórka i wrzucamy na oliwę z oliwek. Podsmażany, posypujemy brązowym cukrem, a gdy zmiękną i ulegną karmelizacji, podlewamy octem balsamicznym i doprawiamy. Dusimy około 30 min na bardzo małym ogniu. Gofry podajemy z upieczonym kurczakiem, pokrojonymi ogórkami korniszonowymi oraz dużą ilością syropu klonowego. Posypujemy zieloną cebulką, a dla tych co lubią ostrzejsze smaki skrapiamy dodatkową ilością ostrego sosu

Całość dopełniłam świetnym winemToro Albalá Marques de Poley Oloroso Viejo Montilla-Moriles. W kieliszku tłuste wino złocistej barwy, o bardzo intensywnym i oryginalnym bukiecie. Orzechy włoskie, laskowe i migdały. Kremowo gładka faktura, świeży powiew na języku z nieco miodowym zaokrągleniem i długi finał.