蛋加糖混合均勻

再加入麵粉與玉米粉

另起鍋煮牛奶90 g，煮至邊緣起小泡

倒入蛋黃糊攪拌，可以滴入香草精沒有也沒關係。

把混合好的糊再倒回牛奶鍋，用中火加熱並不停攪拌，直到濃稠轉小火滾，也不要停止攪拌，直到卡士達醬呈現火山狀，不停冒小泡，表示熟透了。就可以關火倒入另一個鍋子裡。

鋪平的卡士達醬為了避免表面結皮，請用保鮮膜沿著卡士達醬貼起來。冰起來冷藏。

打發鮮奶油至濕性發泡

從冰箱取出的卡士達醬，要重新打成滑順狀否則拌入鮮奶油會有顆粒，此過程有點辛苦，大家稍忍耐。滑順後，再加入鮮奶油拌勻就成功啦~看要加在什麼東西都可以，卡士達一和鮮奶油的比列可自行調整。