Gừng tươi gọt sạch vỏ rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn mang gừng đi rửa sạch nhiều lần với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 lít nước rồi cho gừng vào luộc trong 15 phút. Sau 15 phút, vớt gừng ra, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Ngâm gừng với 70gr muối, vắt vào nước cốt chanh (1trái) ngâm 1h. Sau đó rửa sạch nhiều lần. Vớt ra để thật ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho gừng vào nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn chỉnh lửa thấp, đảo đều cho đến khi gừng khô lại và có độ dính thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn tiếp đục đảo đều cho đến gừng nguội bắt đầu có bột đường là hoàn tất.

Trải gừng ra giấy báo hong cho khô. Trải thẳng miếng gừng thì khi khô gừng sẽ đẹp hơn. Nếu muốn ăn ít đường thì khi đã khô, giũ bớt đường rồi bỏ thẩu kín bảo quản.