برنج خیس شده رو با گوشتکوب نیمکوب کنید، با آرد برنج و تخم‌مرغ مخلوط کنید و کمی از دوغ رو بریزید و هم بزنید تا یکنواخت بشن سپس باقی دوغ رو اضافه کنید. بذارید روی اجاق گاز با شعله کم و دائما هم بزنید وگرنه دوغ در اثر گرما میبُره.(حتی یک لحظه هم غذا رو به حال خودش نگذارید، من حتی سبزی آش رو کنارم آماده میذارم تا وقتی اولین قُل رو زد سریع سبزی رو اضافه‌ کنم)

وقتی جوشید اول سبزی آشی و سپس نخود پخته و گوشتهای قلقلی تفت داده شده رو اضافه کنید. سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ، نمک (با احتیاط) و فلفل رو اضافه کنید و بگذارید تا حدود ۱ ساعت تا آش جا بیافته.

نکته: ۱- حتما گوشت چرخکرده رو با یه پیاز کوچک رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده، قلقلی کنید و تفت بدید.
۲- دوغ مورد استفاده، خودش نمک داره پس با احتیاط نمک غذا رو بریزید.
۳- بعد از جوشیدن دوغ وقتی سبزی رو اضافه کردید دیگه احتیاجی نیس دائم هم بزنید فقط گاهی هم بزنید تا برنجِ داخلِ دوغ ته نگیره.
۴- تخم مرغ از بریدن دوغ جلوگیری میکنه پس حذفش نکنید.