在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
首先，(圖一) 將菜油煮至 約60 ~ 70度
(至於測油溫的方法，我是用最原始的筷子測試…當看到油煮到出了少量泡沬後再等一陣就差不多了)將煮熱的菜油倒入 (圖二) 已過篩的低筋麵粉 攪拌，攪拌至 (圖三) 這個狀態
- 2
倒入牛奶攪拌
- 3
然後分3次加入蛋黃攪拌
最後，加入雲呢拿油攪拌後備用
- 4
預熱焗爐 140度
- 5
蛋白用打蛋器打至起泡後，分3次加入砂糖，打至中性發泡
- 6
將1/3的蛋白霜加入蛋糕糊拌勻
將步驟③倒入蛋白霜內拌勻（建議攪拌的力度輕點）
- 7
將蛋糕糊倒入已鋪有烘焙紙的蛋糕模內至7 ～ 8成滿，用筷子或牙簽在蛋糕糊內劃幾下
- 8
然後再將蛋糕模摔幾下⋯以作消除大氣泡
- 9
將蛋糕放入一個大焗盤內，再注入熱水
- 10
然後放入已預熱140度焗爐，焗約1個小時即可
- 11
出爐 ~ ~ ~
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