Tortilla de Camarones con Salsa Romesco

Name: Tortilla de Camarones con Salsa Romesco
Cuisine: españolas
Ingredients: Salsa Romesco; 100 g camarones; 100 g harina de trigo; 100 g harina de garbanzos; 1 cebolleta tierna grande; perejil fresco; agua fría; aceite de oliva

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Receta típica de la gastronomía gaditana y de la época de Cuaresma. Tortilla fina y crujiente de camarones acompañada de Salsa Romesco.
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Tortilla de Camarones con Salsa Romesco

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Guardada

Ingredientes

40 minutos

Salsa Romesco
100 gcamarones
100 gharina de trigo
100 gharina de garbanzos
1cebolleta tierna grande
perejil fresco
agua fría
aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Mezclar la harina de trigo y la de garbanzos en un recipiente grande. Añadir la cebolleta picada muy fina y el perejil, también picadito bien fino.
2

Añadir el agua bien fría y remover bien para que no queden grumos. Tiene que quedar una crema ligera. Añadir los camarones y sal al gusto y reservar en la nevera unos 30 minutos.
3

En una sartén, poner el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, poner una pequeña cantidad de masa y extenderla bien para que quede finita. Esperar a que cuaje y darle la vuelta para que quede bien doradita por ambos lados.
4

Escurrir las tortillas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir con la salsa Romesco.