事先用一小把鹽醃吳郭魚放進冰箱冷藏，要烹煮前先用廚房紙巾擦拭水份，放入熱鍋冷豬油裡中小火慢煎。

蒜頭壓碎切成蒜末（漏拍了），紅椒、黃椒和玉米筍切小塊，青蔥蔥綠切成蔥絲放入水中，備用。

吳郭魚兩面煎至金黃色就推到鍋邊，利用剩餘的豬油爆香蒜頭，再放入紅椒和黃椒拌炒一下。

加入兩大匙醬油、兩大匙砂糖、兩大匙番茄醬、一大匙黑醋和一大匙白醋，並添加過濾水醃過魚身，中大火煮滾後，轉小火慢煮20分，然後開蓋轉中大火縮汁，最後放上蔥絲。