लौकी को टुकड़ों में काट के धुल ले। फिर कढ़ाई मे तेल डाले । तेल गरम होने पर उसमे हींग और जीरा डाले। उसके बाद उसमे अदरक लहसुन पेस्ट और प्याज़ डाल के गोल्डन ब्राउन होने तक
पकाए।

जब प्याज़ पक जाए तब उसमे सभी मसाले डाल के तेल छोड़ने तक पकाए । उसके बाद उसमे टमाटर को बारीक काट के डाल दे ।५ मिनट ढक के पकाए। जब टमाटर अच्छे से गल जाए और मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमे लौकी को डाल के अच्छे से मिलाएं।

१०-१५ मिनट लौकी को ढक के पकने दें जब लौकी भी अच्छे से पक जाए तब गैस बंद के दें।

आपकी मसाले दार लौकी पक के तैयार है गरमागरम रोटी/ पराठा के साथ सर्व करें।