Sepia (choco) con patatas
Basada parte en tradición familiar y parte en el maestro Arguiñano.
Sepia (choco) con patatas
Basada parte en tradición familiar y parte en el maestro Arguiñano.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
La Sepia congelada o la sepie fresca. Si es fresca soltará la tinta. Recomiendo congelada. Se hace un caldo con las pastillas de caldo de pescado y los 2 vasos de agua, que se reservarán.
- 2
Unas horas antes, se descongela la sepia. Se hace ahora un sofrito con la cebolla, el ajito partido y la guindilla.
- 3
Al estar pochado el sofrito, se echa la sepia partida, se sofríe unos minutos. Se echa a continuación el tomate y el vino, así como el pimentón y la sal, que se dejará que hierva por espacio de unos minutos.
- 4
Se añaden las patatas cortadas en cuadraditos y se cubre con el agua del caldo de pescado. Simplemente que cubra dicho caldo todos los ingredientes. A lo mejor, inicialmente, no es preciso echar los 2 vasos de caldo
- 5
25 minutos de fuego lento. Si escasease el agua, se le añade un poco más. Plato listo. No te olvides de quitar la guindilla, que no gusta masticarla.
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