मटर को 5-6 घंटों के लिए भिगोए। भीगी मटर को नमक, हल्दी और ढाई गिलास पानी डालकर 3-4 सीटी लेकर कुकर मे उबाल लें।

अब 2 चम्मच तेल गरम करे उसमे हींग, जीरा और अजवाइन तडकाए, धनिया और मिर्च पाउडर डालकर उबाली हुई मटर मे डालकर मिलाए 5 मिनट उबाले आवश्यक हो तो पानी डालकर उबालें तैयार है मटर का रगड़ा।

पेटीस बनाने के लिए आलू को उबाल कर छीलकर कद्दूकस या मैश कर लें।अब उसमे नमक,हरी मिर्च, हरा धनिया डालकर मिलाए, थोड़ा थोड़ा लेकर गोल पेटीस का आकार दे और पेन मे थोड़ा तेल गरम करे और सारी पेटीस को शैलो फ्राई करें।