鹹甜年糕
chun手作料理食堂 @chun_6202916
#好料日記 再2天除夕了，所以開始做年糕來拜年，這次只做“鹹甜年糕”。農曆1月過年拜發糕，甜糕，包粿，蘿蔔糕，鳳梨（旺）或吃鳯梨酥,還有家家戶戶必吃佛跳牆。
鹹甜年糕
#好料日記 再2天除夕了，所以開始做年糕來拜年，這次只做“鹹甜年糕”。農曆1月過年拜發糕，甜糕，包粿，蘿蔔糕，鳳梨（旺）或吃鳯梨酥,還有家家戶戶必吃佛跳牆。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先起鍋加入雞油放入豬絞肉炒至赤赤後，放入泡好香菇切絲，小蝦皮炒出香氣，加入油蔥酥，和調味料和二砂糖，胡椒粉適量拌勻取出。
- 2
另深鍋放入糯米粉和步驟1。另鍋煮很燙熱水慢慢倒入糯米粉深鍋，從中間劃1條溝，倒入熱水慢慢下入溝，2手從外往內播攪拌均勻，最攪拌到要軟硬度（熱水不要全放）。
- 3
開始揉糯米糰，揉出筋性Q勁來即完成（揉到糯米團無粉顆粒，因糖融化會出水，水勿加多）。放入膜具內，放入甜糕紙，抹點油，糯米糰用手擠出球狀放入膜具內，共做7個。
- 4
放入蒸籠大火蒸40分鐘，用烤肉竹籤刺看看生分槳，無表示完熟。取出吹涼上面抹沙拉油，吹涼後取出小心甜糕紙即完成。
- 5
“鹹甜年糕”即完成，略甜年糕比較容易保存。因為自己吃的所以封口袋封著，初一至初五比較不會壞掉。做小的比較容易熟。
- 6
這次鹹甜年糕但做杯子蛋糕膜3個，普通傳統蛋糕膜4個，蒸過後會膨脹。）
試做成品照
因為料理結緣，又愛又恨。本以為可以脫離從小到大料理生活，早上起床是現實，晚上倒下是事實。最後還是因它讓生活支撐下去，變成大家突然熱衷活動。以前父母健壯時，曾去外上過3位當地老師料理課程，現因家人有人晚上每天去復健，所以沒法時間去。曾受邀參加活動:第一次大同電鍋活動，得意一天第三屆活動。未來希望能讓我再參加別活動?或者有新品試吃;野餐會試吃;美食展活動試吃,希望能參加。chun手作料理食堂粉絲專頁：https://m.facebook.com/WangChunChucookpad粉絲專頁:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6202916/%E6%9B%B4%E6%94%B9
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