Numa panela grande ferver água, juntar a sapateira descongelada, uma mão cheia de sal e as malaguetas e deixar cozer 15 minutos.

Tirar da panela e deixar arrefecer.

Quando estiver à temperatura ambiente abrir a cabeça, esmagar o recheio e se for tão boa como esta era, o molho não precisa de mais nada que de um pouco de cerveja só para ficar mais cremoso.