Ανακατεύοομε 320-330 γρ αλεύρι,1/2 κγ αλάτι,1 κγ ζάχαρη,1 κσ ξύδι, 50 γρ ελαιόλαδο,150 γρ ανθρακούχο νερό. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Σε ένα μπολ βάζουμε 4-5 πατάτες βρασμένες και λιωμένες. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα άμα το μείγμα μας είναι σφιχτό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, 200 γρ φέτα, άνηθο και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί (30x22 cm).

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και χωρίζουμε την ζύμη σε 6 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε. Χρησιμοποιούμε αλεύρι στο άνοιγμα.

Βάζουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και λαδώνουμε. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το βάζουμε στο ταψί και λαδώνουμε ξανά.

Βάζουμε μισή γέμιση. Ανοίγουμε άλλα 2 φύλλα, τα βάζουμε πάνω από την γέμιση και λαδώνουμε ενδιάμεσα.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση. Ανοίγουμε τα τελευταία 2 φύλλα, τα βάζουμε πάνω από την γέμιση και λαδώνουμε το κάθε ένα καλά.

Κλείνουμε τις άκρες, τις λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Εκτέλεση σε βίντεο εδώ 👇👩‍🍳❣️