सबसे पहले मैदे को छान लें उसमें नमक मिला लें और दो चम्मच रिफाइंड तेल डालकर नरम आटा गूंद ले और एक तरफ रखते हैं

सूखी कढ़ाई में सौंफ जीरा और साबुत धनिया ले 2 या 3 मिनट शेक लें और ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें

अब कढ़ाई में तेल लेकर दादा पिसावा मसाला फ्राइड करें फिर उसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर बने कटे प्याज़ में नमक डालकर उसे पानी सूखने तक सीखें फिर उसमें सारे मसाले मिला दे

5 मिनट मसाले भूलने के बाद उस में आलू डालें ऑयल और उसको चलाएं फिर उसमें दो चम्मच बेसन डाल दो और उसमें साले को सीख ले उसमें एक चम्मच चीनी डाल दो

मसाला तेल छोड़ने लगे और पानी सूख जाए तो मसाले को निकाल कर ठंडा कर लें और उसके नीतू के आकार के गोले बना लें

अब आटे को मसाला कानाराम कर ले और उसकी गोली बना ले और उसकी पूरियां बनाकर मसाले की गोलू को भरकर कचौड़ी बनाएं और हाथ से दबा कर तले

दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें और सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें