鹽炒花生
這是太上皇會自己動手做來吃的少數料理之一，現在他九十歲了，我想該是換我煮來給他吃的時候了，本來很希望在他身上學些秘技，但老人家做料理都憑感覺，沒有任何科學數據能參考，於是我改向萬能的谷哥求救，結果這麼簡單的炒花生，網友的分享，時間誤差竟然可以由10分~40分這麼大。
第一次做時，想說這種作品是不敗的，很貪心的一次炒了三斤，最後卻敗在不會叛斷何時該起鍋（我最好會看60%熟，90%熟啦！），三十幾分時就全部變巧克力了，根本無法入口，最後三斤花生忍痛倒給豬吃。
今天再戰第二次，這次改炒兩斤，22分左右起鍋，個人覺得還是有點太上色了，我下次做會再把時間縮短。
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小撇步
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這是太上皇會自己動手做來吃的少數料理之一，現在他九十歲了，我想該是換我煮來給他吃的時候了，本來很希望在他身上學些秘技，但老人家做料理都憑感覺，沒有任何科學數據能參考，於是我改向萬能的谷哥求救，結果這麼簡單的炒花生，網友的分享，時間誤差竟然可以由10分~40分這麼大。
第一次做時，想說這種作品是不敗的，很貪心的一次炒了三斤，最後卻敗在不會叛斷何時該起鍋（我最好會看60%熟，90%熟啦！），三十幾分時就全部變巧克力了，根本無法入口，最後三斤花生忍痛倒給豬吃。
今天再戰第二次，這次改炒兩斤，22分左右起鍋，個人覺得還是有點太上色了，我下次做會再把時間縮短。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
帶皮生花生，用洗菜的濾籃，快速翻動掏洗兩次。
- 2
因為要勤快的翻炒，所以我選用耐操的不鏽鋼炒菜鍋。鍋裡倒入鹽及花生，略為翻炒均勻，靜置５分鐘。
- 3
這是我開的火候，直接拍開關給你們看，不然我很難形容它的火候大小。另外，老師傅有交待，炒花生不要太小火，中大火炒的花生會比較鬆脆，小火炒的會比較硬，大家再自己取捨哦！https://youtu.be/6WqyNudHSI8
- 4
這是炒12分鐘時的狀況，網路教學都是說，聽到花生有嗶嗶啵啵的聲音時，就差不多熟了。我炒十幾分時就聽到了。
- 5
這是炒２2分鐘時的狀況。
- 6
拿出以前賣燒仙草，清洗粉圓的洞洞不鏽鋼盆。（下方是打蛋盆）。
- 7
把鹽快速的過瀘出來。
- 8
由於還有餘溫，花生會越燜越焦，故我將花生平舖於烤盤中。
- 9
雖然說花生的膜很營養，對身體不錯，但我還是想要吃幾顆不帶皮的花生。好酥脆而且我很怕鹹，這個鹹度我甲意。
- 10
其它的裝入玻璃瓶中保存。（有密封效果的會較好，但我目前只有這個瓶子，就將就用囉！）
- 11
炒過花生的鹽巴，顏色變得有點黑灰。因為它並不能用來炒菜，所以我是直接丟了。但也有教學說：鹽巴可以重覆使用，一樣請大家自己斟酌。
試做成品照
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