Σε μια κατσαρόλα βάλτε τα υλικά της κρέμας (το αυγό, την ζάχαρη και το νισεστέ) ανακατεύεται καλά να γίνουν ένα μείγμα και ρίχτε και το γάλα. Ανακατέψτε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Την θέλουμε παγωμένη.

Για την ζύμη: Σε ένα Μπολ ρίξτε το την ζάχαρη και τα αυγά και ανακατέψτε για 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα ρίξτε το ξύσμα από το λεμόνι.

Σε ένα άλλο μπολάκι βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες, και έπειτα βάλτε τα στο μείγμα με τα αφρατεμένα αυγά εναλλάξ με το γάλα και τα στερεά υγρά. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρευστο ελαφρώς νερουλό να μπορούμε να το απλώσουμε.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά στο χαμηλό επίπεδο του φούρνου.