Πλένουμε το κοτόπουλο πολύ καλά. Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο

Χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά.

Στη συνέχεια τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε με μία κουτάλα (αν χρειαστεί) τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μπορούμε να το δουλέψουμε. Δεν πετάμε τον ζωμό

Αφαιρούμε την πέτσα και ξεψαχνίζουμε το κρέας, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας. Το ζωμό τον ζεστό στην κατσαρόλα που έβρασε, θα τον χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια

Ετοιμάζουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά

Μόλις μαραθούν καλά, προσθέτουμε το σκόρδο και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ελαφρά, γυρίζοντας τα κομμάτια από όλες τις πλευρές για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 1-2 λεπτά

Προσθέτουμε τον ζωμό που είχαμε κρατήσει σιγά σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ. Ανακατεύουμε ελαφρώς, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα νούντλς σπασμένα στη μέση και ανακατεύουμε καλά

Σε περίπου 4 λεπτά, τα νούντλς είναι μαλακά και έτοιμα και αυτά.