ابتدا پودر قند رو روی روغن الک کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با هم زن برقی، هم می زنیم.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده و زرده رو به موادمون افزوده و گلاب و هل رو هم اضافه می کنیم و با هم زن به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم.

پره های همزن رو تمیز مرده و سفیده رو کامل هم می زنیم.

سفیده رو به مواد افزوده و به صورت دورانی هم می زنیم.

آرد برنج رو هم اضافه می کنیم و آهسته دورانی هم می زنیم.

خمیر تقریبا شلی به دست میاد،به مدت۲۴ساعت در یخچال قرار می دهیم.

سپس بعد از اینکه خمیر رو از یخچال بیرون آوردیم،گلوله های کوچکی درست کرده و کمی بین دوتا دست فشار داده و درصورت دلخواه مهر میزنیم یا با ماسوره تزیین می کنیم و روی شیرینی ها تخم خرفه می ریزیم.

نکته:خمیر رو بعد از استراحت نباید خیلی ورز داد.