把絞肉放進調理機稍微打散，加入剛才做好的蔥薑水，第一次兩湯匙，再蓋起來絞打第二次，加入第二次蔥薑水也是兩湯匙，每次都攪拌ㄧ下 開蓋檢查水分被肉吸收就可以加入下一次蔥薑水兩匙，總共要添加四次的蔥薑水～
打開蓋子，依序加入鹽巴，糖，紹興酒，再攪拌幾下，加入ㄧ顆蛋白攪拌！

把製作好的絞肉換到大盆子裡，加入白胡椒粉，醬油，順時鐘攪拌均勻，再來加入米花，攪拌均勻（加入米花可以讓獅子頭的肉肉更juicy! ）
再來加入蔥花拌勻，封起來放到冷凍降溫一下！

蝦米加入紹興酒浸泡，香菇洗乾淨用溫水泡軟。
準備ㄧ點麵粉（我是用低筋的）在盤子裡。
冷凍取出肉餡，戴手套準備製作獅子頭，抓取大概150克肉餡（大約是手掌的大小，塑形捏紮實，然後甩打幾下！

把做好的獅子頭外面裹上薄薄的麵粉後就可以下油鍋炸了～
炸到表面金黃就可以取出了，不用炸熟哦！

再來依序放入白菜（或娃娃菜）🥬紅蘿蔔，然後把獅子頭放在蔬菜上面，旁邊放入紅蘿蔔和香菇，泡好的葛粉（因為我使用的是葛粉口感比較Q,所以這時候就ㄧ起下鍋燉煮了）
蓋鍋蓋小火慢燉40分鐘左右！

最後起鍋可以灑一點蒜苗就完成哩！
我做了兩次，ㄧ次加蒜苗另一次加蔥花，都很好吃哦！！