चावल और दोनो दालों को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें

पाँच घंटे बाद सारा पानी निकाल दें और आधा कप पानी मिला कर हल्का दरदरा पीस लें और एक बर्तन में निकाल कर रात भर फरमेंटेशन के लिए ढक कर किसी गरम जगह पर रख दें

जब डोसा बनाना हो तो मिश्रण में पानी मिला कर बैटर को पतला कर लेंगे. और नमक मिला लेंगे. फोटो अनुसार मिश्रण की कंसिस्टेंसी होने पर डोसा तवा को गैस पर गरम करेंगे. और हल्का ऑयल डालकर ग्रीस कर देंगे.

तवा पर थोड़ी सी पानी की बूँद छिड़केंगे जिससे तवा पर डोसा चिपकेगा नही. पानी सूखने पर दोचम्मचबैटर डाल कर चमचा से गोल फैला लेंगे. और जब डोसा थोड़ा सिक जाए तो इसके ऊपर आलू के तैयार मसाले को फैला लेंगे. ओर थोड़ा शा कटा हुआ प्याज़ भी डाल सकते है जब वो नीचे से सिक जाए तो डोसे को फोल्ड कर निकाल लेंगे.

फिर डोसे को सांबर चटनी के साथ सर्व करेंगे.