揉麵機設定15分鐘，後靜置桶內30分鐘發酵。

將麵糰取出一分為二。
一半加入紫薯粉調色。

將麵糰桿成片狀，捲起來切塊。
再把每一小塊麵糰桿成圓片。可以用兩個顏色穿插，五片為一組。

在常溫下在發酵30分鐘，可用收件是按壓會微彈，就可以將水煮沸開大火下去蒸。
真饅頭的活力配置：前5分鐘大火定型，中間5分鐘中火熟成，最後5分鐘小火。這樣蒸出來的饅頭就不會凹陷。