冬瓜控肉（含五辛蛋）

料理步驟

1

食材準備：
將「素肉塊」取需要的量，待備用
將「冬瓜」削皮，去籽「切中塊」
將「紅蘿蔔」洗淨削皮「切中塊」
2

食材準備：
將「蒜頭」剝皮，切成「碎塊」
將「青蔥」洗淨，切成「中段」
將「生薑」削皮，切成「片狀」
3

食材準備：
將「雞蛋」放入「冷水鍋」中
水量為：剛好蓋過雞蛋
加入一匙「鹽巴」
開「大火」煮約 12 ～ 15 分鐘
然後，將「雞蛋」取出沖「冷水」
再剝去「蛋殼」即完成「水煮蛋」
4

食材準備：
將「紅蘿蔔」放入「冷水鍋」中
水量為：600 ml
開「大火」煮約 15 分鐘，待備用
5

油入鍋燒熱，先將「薑片」爆香
6

再將「素肉塊」下鍋翻炒
7

加入「醬油」少許，炒至顏色均勻
8

將「冬瓜、紅蘿蔔」下鍋翻炒 10 秒
9

再將「蒜頭、蔥段」下鍋翻炒 10 秒
10

加入「清水」約 1200 ml
11

待煮沸後，加入「鮮菇鮮味炒手、
醬油、味醂、砂糖、鹽巴、辣椒醬
白胡椒粉」下鍋調味
12

然後，再將「水煮蛋」下鍋
13

蓋上「鍋蓋」小火燉煮約 30 分鐘
14

即可盛盤食用