Roti Chocochips Tanpa Ulen Tanpa Mixer
Mixer patah adalah tragedi besar dalam hidup saya. Karena perlu usaha lebih keras dan pegal menguleni adonan roti hingga kalis (window pane). Membayangkan kena encok pasca bikin roti saja saya sudah ngeri haha.
Baiklah, peristiwa pahit ini adalah isyarat semesta bahwa saya harus menggunakan teknik autolisis (pengulenan mandiri). Yang kita semua tahu sangat menyita waktu dan kesabaran. Tapi hasilnya amatlah memuaskan.
Dalam resep ini, saya mengistirahatkan adonan sepuluh jam lamanya. Mungkin Anda tidak perlu selama saya yang agak kebablasan. Enam jam cukup rasanya. Insyaalloh hasilnya kalis elastis, membuat roti sangat lembut tanpa pegal mengulen manual.
Roti Chocochips Tanpa Ulen Tanpa Mixer
Mixer patah adalah tragedi besar dalam hidup saya. Karena perlu usaha lebih keras dan pegal menguleni adonan roti hingga kalis (window pane). Membayangkan kena encok pasca bikin roti saja saya sudah ngeri haha.
Baiklah, peristiwa pahit ini adalah isyarat semesta bahwa saya harus menggunakan teknik autolisis (pengulenan mandiri). Yang kita semua tahu sangat menyita waktu dan kesabaran. Tapi hasilnya amatlah memuaskan.
Dalam resep ini, saya mengistirahatkan adonan sepuluh jam lamanya. Mungkin Anda tidak perlu selama saya yang agak kebablasan. Enam jam cukup rasanya. Insyaalloh hasilnya kalis elastis, membuat roti sangat lembut tanpa pegal mengulen manual.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam wadah, masukkan semua bahan kecuali ragi, mentega, dan garam.
- 2
Aduk menggunakan spatula. Tidak usah diuleni, cukup tercampur saja. Adonan lembek, lengket, dan kasar.
- 3
Tutup rapat wadah dengan plastik, lap, atau silicon mat. Diamkan di suhu ruang selama enam jam.
- 4
Larutkan ragi dengan beberapa sendok air hangat. Masukkan ke adonan, kemudian aduk rata. Sampai terserap.
- 5
Tambahkan mentega dan garam, aduk rata. Bulatkan. Tutup. Istirahatkan adonan 30 menit.
- 6
Kempiskan adonan. Gilas sampai lebar, tidak terlalu tipis. Sebar chocochips sampai penuh permukaannya.
- 7
Lipat adonan, tabur chocochips di sisi adonan yang lain. Lipat lagi. Isi chocochips, begitu sampai cukup. Jangan terlalu banyak.
- 8
Bagi adonan sesuai selera. Saya sepuluh bagian. Bulatkan (rounding) adonan sampai mulus, hati-hati chocochips jangan sampai keluar-keluar atau berantakan. Tata di loyang, beri jarak.
- 9
Proofing kurang lebih 30-45 menit atau sampai adonan mengembang dua kali lipat.
- 10
Nyalakan oven, setel di suhu 180° C.
- 11
Poles roti dengan susu cair. Lalu panggang selama 20 menit di suhu 180° C atau sampai permukaannya golden brown.
- 12
Angkat roti. Poles dengan mentega tipis-tipis selagi panas agar permukaannya tetap lembab. Selamat mencoba ya!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar