香酥脆鰻的食譜成品照片

香酥脆鰻

味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

台中市五權西路二段687一2號

#紅白料理
這道料理，利用先蒸後炸的料理方式，先蒸，先完全去除鰻魚的腥味，肉質呈現軟嫩，再將鰻魚炸至酥脆，呈現出外酥內嫰的口感，蘿蔓蕃茄的搭配，去油解膩，兩旁放些少許，胡椒鹽，七味唐辛子，吃上一口，回味無窮。

#紅白料理
這道料理，利用先蒸後炸的料理方式，先蒸，先完全去除鰻魚的腥味，肉質呈現軟嫩，再將鰻魚炸至酥脆，呈現出外酥內嫰的口感，蘿蔓蕃茄的搭配，去油解膩，兩旁放些少許，胡椒鹽，七味唐辛子，吃上一口，回味無窮。

香酥脆鰻

味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

台中市五權西路二段687一2號

#紅白料理
這道料理，利用先蒸後炸的料理方式，先蒸，先完全去除鰻魚的腥味，肉質呈現軟嫩，再將鰻魚炸至酥脆，呈現出外酥內嫰的口感，蘿蔓蕃茄的搭配，去油解膩，兩旁放些少許，胡椒鹽，七味唐辛子，吃上一口，回味無窮。

#紅白料理
這道料理，利用先蒸後炸的料理方式，先蒸，先完全去除鰻魚的腥味，肉質呈現軟嫩，再將鰻魚炸至酥脆，呈現出外酥內嫰的口感，蘿蔓蕃茄的搭配，去油解膩，兩旁放些少許，胡椒鹽，七味唐辛子，吃上一口，回味無窮。

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預備食材

30分鐘

2人份

鰻魚半條
粗鹽50克
蔥1支(切長段)
薑1塊(切片)
蒜3(切片)
麵粉80克
麵包粉50克
雞蛋2顆
醃鰻魚調味料
料酒3大匙
鹽2小匙
五香粉1大匙
胡椒粉1大匙

料理步驟

30分鐘

1

1將鰻魚表皮均勻抹上粗鹽
2用刀將細刺清除乾淨，用刀將鰻魚黏膜刮除，清水清洗乾淨
3瀝乾水份後，放入蔥，薑，蒜，再放入醃料抹勻後，麵粉，麵包粉，雞蛋備用
2

1鍋內放入3杯水，架上筷子，再將鰻魚放上，開大火，煮滾
2蓋上鍋蓋，蒸10分鐘
3取出，切4刀成長條狀，先沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包粉，放盤上
3

1 起油鍋，放4杯油燒熱，油溫160度，放入鰻魚，轉小火，炸至金黃色
2 瀝油盛盤
3 3片大蘿蔓葉，蕃茄切片擺盤圍邊，將炸好香酥脆鰻擺盤，兩旁放少許胡椒鹽，七味唐辛子擺兩邊。

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味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

發布於 2021年03月22日 16:25

台中市五權西路二段687一2號

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吳佳樺 @cook_27046853

2021年03月22日 23:10

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酥脆鰻

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