紅燒鰻的食譜成品照片

紅燒鰻

味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

台中市五權西路二段687一2號

#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。

#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。

紅燒鰻

味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

台中市五權西路二段687一2號

#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。

#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。

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預備食材

30分鐘

2人份

生鰻魚半隻
蔥1把(切段)
薑1塊(切片)
蒜3粒(壓碎)
洋蔥4/1顆
粗鹽80克
炸粉
麵粉80克
麵包粉50克
雞蛋2粒
醬汁
蠔油1大匙
醬油2大匙
糖1大匙
料酒1大匙
胡椒粉1小匙
麻油1大匙
水300 毫升
柴魚片1小把

料理步驟

30分鐘

1

1先將鰻魚鋪上粗鹽，抹上鰻魚全身
2用刀將鰻魚黏膜刮除，洗淨，瀝乾
3鋪上蔥，薑，蒜，料酒，麻油，灑上萬用胡椒鹽
2

1將蕃茄切片圍盤
2醃好鰻魚備用，麵粉80克，麵包粉50克，雞蛋2粒
3將鰻魚切3刀，成4大片
3

1先沾麵粉，沾蛋汁，再沾麵包粉
2下鍋160度油溫，炸至金黃，瀝油
3起油鍋，放1匙油，蒜片，放波菜下鍋拌炒
4

1將炸好鰻魚瀝油盛盤，切成條狀備用，炒好疏菜擺蕃茄內沿圍盤
2將醬汁調勻，蔥株，洋蔥絲，番茄片備用
3起鍋放1大匙油，先炒洋蔥，將醬汁放入
5

1放入鰻魚排，再將蕃茄片放入煮滾
2蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮30分中入味，將蛋汁淋上
3起鍋盛盤灑上少許蔥花

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味一番(胖胖愛料理) @a0928053665

發布於 2021年03月25日 05:02

台中市五權西路二段687一2號

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吳佳樺 @cook_27046853

2021年03月25日 08:03

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