☝🏻اول ی مرغ رو خام میکشم (یعنی بدون پوست)و تمام امعاء و احشاء داخلیشو در میارم و خوب میشورم
✌🏻دوم رو تخته به شکل تصویر برش های اُریب به عمق ۱ سانت میزنم این کار رو برای تمامی قسمت های مرغ انجام میدم (پشت و جلو)

🎈برش ها عمیق و در حدی نیس که در اواسط پخت یا هنگام برگرداندن، مرغ متلاشی بشه و وا بره🎈
⭐دلیل انجام این مرحله اینه که تمام لایه های مرغم سس پز بشه و طعم و عطر ادویه ها به تمام بخش های زیرین مرغم برسه⭐

بعد زعفران غلیظ رو به همه جای مرغمون آغشته کردم و ماساژ دادم
۲ عدد پیاز متوسط رو چهار قاچ کردم
⭐این مرحله برای اینه که قبل اضافه کردن هر ادویه دیگه ای باید زعفران با مرغ مخلوط بشه تا تموم بافت مرغ عطر و طعم زعفران و گلاب به خوردش بره⭐

زعفران سابیده بهمراه گلاب و چند تکه یخ رو با هم مخلوط کردم و داخل یخچال گذاشتم چند دقیقه بمونه تا رنگش وا بشه🍷(اصلا نیازی به اضافه کردن آب نیس🚫)
✔درصورت دلخواه میشه هل سابیده هم بهش اضافه بشه که عطرشو دو چندان میکنه✔

💚برای اینکه مرغم خشک نشه بهش ۱ ق غ سرپر سس مایونز اضافه میکنم و ماساژ میدم کل مرغم رو 🌺👋🏻
⭐چون بدون پوست هست و چربی نداره مایونز باعث میشه که مرغمون چرب بشه و لذیذ⭐

🌸پیاز رو پر پر کردم و ریختم روی مرغم بعد پودر رز ماری(*جایگزینش پودر ترخون) و فلفل سیاه و نمک رو بهش اضافه کردم و ماساژ دادم روش🌸😄👋🏻

بعد که ماساژ دادم احساس کردم زعفرون بیشتری میطلبه و اضافه کردم و دوباره ماساژ دادم 😊🍷👋🏻
درب ظرفمونُ روش قرار میدیم یا روش سلفون میکشیم و حداقل ۱ شب داخل یخچال نگه میداریم و بعد فریز میکنیم یا همون فرداش درست میکنیم.💐

نکته ###
💙اگه فریز کردین اجازه بدین یخ زدایی بشه بعد سرخش کنین
💙اگه تابه سایز مرغتون ندارین مرغتون رو از وسط نصف کنین و بعد این روش رو انجام بدین.
💙حداقل یک شب تا صبح بمونه که مزه دار شه مرغتون.👌🏻🍗

😀برای مرغ بهتره از ادویه خورشتی که آماده در عطاریا دارن استفاده بشه در صورت نبود از زنجبیل+فلفل+نمک+زردچوبه+برگ بو استفاده بشه💐این از سسمون😋

برای خورشتم🌱⭐
اول مرغ رو بعد از یخ زدایی دوطرفش رو سرخ میکنم در حد طلایی شدن دو طرفش 👌🏻⭐

بعد پیاز نگینی رو تفت میدم تا کمی سبک شه ولی طلایی نشه🚫
بعد هویج و فلفل دلمه ای و رب رو بلا فاصله اضافه میکنم ، وقتی رنگ رب باز شد کمی گوجه رنده شده هم اضافه میکنم و ۲ تا ۴ لیوان آب جوش میریزم وقتی قل قل کرد زیرشو کم میکنم تا غلیظ شه.در آخر پخت ادویشو چک کردم.

وقتی سس قل خورد باید مرغ رو به پشت بخوابونین داخلش🍗 و دربش رو ببندین شعله رو کم کنین تا جا بیافته کاملا. برای من ۱ ساعت طول کشید، شاید بیشتر بشه یا کمتر بستگی به اندازه مرغ و میزان آبیکه داخل سسمون هست داره.🌱💚
مرغ رو آروم پشت و رو کنین تا تکه نشه باید هر دو طرفش تو سس بره تا مزه دار شه✔⭐😄
در ثانیه های آخر من کمی زرشک شسته هم توش ریختم در حد ۳ ق غ (میتونین نریزین)

برنج که آبکش شد و پخت کمی ازش برداشتم ریختم تو ظرفم و روش زعفران دادم و هم زدم و کمی هم زرشک ریختم
🌸 (من اکثرا زرشکم رو سرخ نمیکنم و داخل پلوهام استفاده میکنم مزه اصلی زرشک رو اینجوری دوست دارم😍😊)🌸

مرغ رو کشیدم و روش سسم رو ریختم و بعد با سیب‌زمینی و بادمجون سرخشده تزیین کردم 🍗⭐