Thịt bò và thịt heo rửa sạch, xay nhiễn. Bạn có thể nhờ cửa hàng làm giúp để đỡ tốn thời gian.

Cho thịt heo và thịt bò vào 1 âu lớn (hoặc nồi lớn), cho pho mai con bò cười, tí bột mì và hạt nêm, trộn đều.
* Pho mai con bò cười không cần thiết, nhưng nếu có sẽ thêm vị béo cho thịt viên.
* Thông thường ở các nhà hàng, họ sẽ dùng ruột bánh mì sandwich. Bánh mì sandwich cắt bỏ rìa, ruột thái / xé thật nhiễn và trộn. Do nhà mình không có sẵn nên mình dùng bột mì, cũng khá ok.

Sau khi trộn đều, bạn sẽ lấy 2 lên và ném thật mạnh vào âu. Lặp lại thao tác cho tới khi hỗn hợp thịt mềm và hơi có sợi kết dính (thao tác này sẽ mất khoảng 10-15 phút). Hoặc bạn có thể đảo thịt qua hai tay liên tục.
* Thao tác này rất quan trọng, giúp cho thịt ngon và đỡ “nặng” hơn. Thường thì có thể nhờ nam nhân trong nhà hỗ trợ vì lực tay của họ khỏe hơn.

Lấy một lượng vừa phải, viên thành từng viên tròn tùy ăn. Ở chính giữa, bạn nhớ ấn một ngón tay vào cho thịt lõm một chút.
*Thông thường, món này ở bên Nhật sẽ làm viên tròn rất to. Tuy nhiên, làm thế thì bạn sẽ cần thời gian chiên lâu hơn. Nên bạn có thể làm viên to nhưng dẹt để mau chín.
* Nếu bạn nhắm ăn không hết, thì có thể bọc từng viên trong màng bọc thực phẩm và để trên ngăn đá, khi nào ăn thì mang xuống rã đông và làm như các bước bên dưới.

Bắc chảo trên lửa lớn, đổ dầu ăn vào theo kiểu rán (chiên ít dầu).

Khi dầu nóng, bạn cho từng viên thịt vào chiên. Tùy kích thước mà thời gian chiên khác nhau, khoảng từ 5 -15 phút.

Chuẩn bị nước sốt. Bắc chảo lửa nhỏ, rồi cho mirin, nước tương Nhật, đường vào.

Nhanh tay lấy bột mì cho vào nước lọc, khuấy cho bột mì tan. Khi 7 sôi thì cho 8 vào. Đợi khoảng 3 phút thì hỗn hợp sệt lại, bạn điều chỉnh cho vừa miệng nhé.
* Ông xã mình thích sốt đặc. Nhưng nếu bạn không thích thì có thể cho ít bột mì vào lại.
* Ngoài ra, bạn có thể dùng hỗn hợp dầu hào + nước+ đường thay thế. Ăn cũng rất ngon ý.