सबसे पहले मछली को अच्छे से धो कर रखें। अच्छे से पानी निकल जाना चाहिए। 10 मिनट के लिए सरसों, लाल मिर्च और लहसुन की फांकों को भिगो दें। इसके बाद मिक्सी में पीस लें और महीन पेस्ट बना लें।

मछली फ्राई करने के लिए मछली में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से हाथों से मिला दें जिससे मछली में नमक व अन्य मसाले अच्छे से मिल जाए

अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल तेज़ गर्म करें। जब धुआं निकल आए तो एक एक कर के मछली के टुकड़ों को धीमे धीमे तेल में डालें। जितना तेल हो उसी के हिसाब से टुकड़े डालें। एक के ऊपर एक टुकड़ा नहीं डालना है। आंच तेज़ ही रखें नहीं तो मछली ठीक से फ्राई नहीं हो पाएगी और ये टुकड़े बीच से भी टूटने लग जाएंगे। आप चाहें तो हल्का फ्राई भी कर सकते हैं या डीप फ्राई भी।

अब 2–3 बार में सारे मछली के टुकड़े फ्राई कर लें। निकल कर साइड में रखें। अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। तेजपत्ता डालें व जीरा, मेथी, सरसों तड़का लें। अब बारीक कटा प्याज़ डालकर लाल होने तक भून लें। सरसों का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। सरसों के पेस्ट को अच्छे से भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डाल दें।

अच्छी खुशबू आने और मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें। अब पानी डाल दें। तेज़ आंच पर एक उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें। मछली के टुकड़े डाल कर ढंक दें। थोड़ी देर बाद कंसिस्टेंसी चेक करें। गैस बंद कर दें। मछली के ग्रेवी तैयार है। मछली के टुकड़ों को ज़्यादा न उबालें, नहीं तो ये बीच से टूट जायेंगे।

हरा धनिया से गार्निश करें और फिश करी को गरमा गरम सादे चावलों के साथ सर्व करें। ऐसे डीप फ्राई फिश या सरसों की यह ग्रेवी रोटी के साथ भी खाने में अच्छी लगती है। अगर थोड़ा चटपटा खाना पसंद हो आपको तो सर्व करने के समय कुछ बूंदें लेमन की ग्रेवी में मिल सकती हैं। ऐसा स्वाद मुझे बहुत पसंद है।
एंजॉय!