魚香茄子/便當菜
茄子要料理到色香味美，真的要多一點的呵護，它才能美美上餐桌舞台。
#食譜賓果
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- 1
青蔥切成蔥花，蒜頭拍碎切成碎末，備用。
- 2
茄子洗淨去蒂頭，切成約四到五公分長，再對半切，九層塔洗淨，備用。
- 3
把茄子的紫皮朝鍋內擺放好，倒入可淹沒茄子的冷水（約五米杯）和加入一些鹽，接下來就是茄色成功與否的重要地方，拿出家中乾淨的湯蓋蓋上，湯蓋上再蓋上盤子重重壓著，最後蓋上炒菜鍋蓋燜煮至茄子微軟。
- 4
茄子起鍋直接丟入冷水中浸泡。
- 5
起油鍋，先中小火爆青蔥蔥白和蒜末至香味溢出。
- 6
接著加入豬絞肉拌炒到肉變色。
- 7
然後加入川燙好的茄子、一大匙的豆瓣醬、一小匙的香菇素蠔油、一小匙的砂糖和一些的料理米酒拌炒一下。
- 8
再加入青蔥蔥綠翻炒幾下。
- 9
最後起鍋前添入九層塔，拌炒到香氣出現。
- 10
起鍋前滴上一點香油。
- 11
即是好吃又下飯的魚香茄子。
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